ТЕРРУАР
Виноград выращивается на 30 гектарах собственных виноградников, находящихся непосредственно рядом с винодельней, на Юго-западном склоне. Территория холмистая, а местность сочетает в себе уникальные природные условия – естя комбинациия подходящей почвы, рельефа, климата. Посадочный материал французской фирмы «Гийом» включает элитные белые сорта Шардоне, Совиньон Блан, Траминер, Рислинг, привлекательные красные сорта Пино-Нуар, Каберне-Фран и местный болгарский сорт Врачанский мускатный виноград.
Климат континентальный. Годовая продолжительность солнечного излучения составляет 2172 часа, в течение вегетационного периода /с 1 апреля по 30 сентября/ составляет 1526 часов. Годовая сумма температур составляет 3100-3700 градусов по Цельсию. Почва известково-песчаная – с глинистыми отложениями. Характеризуется она хорошей вентиляцией, водопроницанием и водозадерживающей способностью.
ФИЛОСОФИЯ
В прошлом название села Блысково было САЛЛА, происходившее от слова САЛИХ, означающее – «ЧИСТЫЙ, ХОРОШИЙ, ДОБРЫЙ»- в идеальном унисоне с замыслом создания винодельни. Кроме того, произношение слова «САЛЛА» напоминает движение языка к нёбу при дегустации наших вин.
Нашей целью является производство вина с собственным стилем, характером и индивидуальностью, с отличительными особенностями, распознаваемыми в ограниченных сериях. Экспериментируя с технологической практикой, мы стремимся дать максимальное выражение терруара и микроклимата.
С любовью и вниманием мы относимся к каждой детали — от посадки виноградника, выращивания винограда до получения готового продукта – вина. Это дает нам уверенность в том, что мы на правильном пути — в привлечении все большего количества людей к воспитанию культуры пития вина, к поиску лучшего качества и разнообразных винных ароматов.
ВИНИФИКАЦИЯ
Для производства вина в винодельне «САЛЛА ЭСТЕЙТ» используются методы, максимально щадящие сырье, с целью дать возможность для полного проявления сортовых особенностей и уникального терруара. Вино производится самым современным оборудованием и с применением новейших современных тенденций, здесь нет компромиссов ваются на качестве продукции.
Белое вино производится из сортов винограда Рислинг, Шардоне, Совиньон Блан, Траминер и Врачанского мускатного винограда. Красное вино производится из сортов винограда Каберне Фран и Пино-Нуар. Розовое вино производится из сортов винограда Каберне-Фран и Пино-Нуар по технологии производства белого вина. Виноград собирается вручную в лотки по 10-12 кг. и незамедлительно транспортируются на винодельню.
